Sieben Winter - Cuvée aus
Jahrgang:
2016
Produzent:
Salwey
Land:
Deutschland
Region:
Baden
Klassifikation:
Ortswein
Abfüllung:
75cl
Traubensorten:
| 80% | Pinot Gris | |
| 20% | Chardonnay |
Volumen:
13 %
Lagerfähigkeit:
2036
Ausschanktemperatur:
10°-12°- C
Artikelnummer:
2897
CHF 48.00 inkl. MWST
Degu-Notiz/Weinbeschrieb
2016 Sieben Winter, 13%
Die Trauben stammen zu 100% aus den beiden vulkanischen Großen Lagen Kirchberg und Steingrubenberg mit Vulkanfels -Gestein als Bodenart. Der Kirchberg ist Richtung Süd-Westen exponiert und somit eine warme, aber auch sehr karge Lage. Richtung Osten und somit etwas kühler ist der Steingrubenberg ausgerichtet.
100 % selektive Handlese. Pressung mit hoher Gerbstoffauslösung. Vergoren ohne Vorklärung oder Sedimentation zügig bei moderaten Temperaturen mit natürlichen Hefen im großen Holzfass (5.000 Liter) in unserem Bergkeller bei 13 Grad. Ebenfalls im großen Holzfass folgten der biologische Säureabbau und eine lange Lagerung auf der Hefe über sieben Winter mit regelmäßiger Batonnage. Das Fass wurde immer spundvoll gehalten. Gelesen 2016, abgefüllt ohne Filtration im April 2023.
Die Trauben stammen zu 100% aus den beiden vulkanischen Großen Lagen Kirchberg und Steingrubenberg mit Vulkanfels -Gestein als Bodenart. Der Kirchberg ist Richtung Süd-Westen exponiert und somit eine warme, aber auch sehr karge Lage. Richtung Osten und somit etwas kühler ist der Steingrubenberg ausgerichtet.
100 % selektive Handlese. Pressung mit hoher Gerbstoffauslösung. Vergoren ohne Vorklärung oder Sedimentation zügig bei moderaten Temperaturen mit natürlichen Hefen im großen Holzfass (5.000 Liter) in unserem Bergkeller bei 13 Grad. Ebenfalls im großen Holzfass folgten der biologische Säureabbau und eine lange Lagerung auf der Hefe über sieben Winter mit regelmäßiger Batonnage. Das Fass wurde immer spundvoll gehalten. Gelesen 2016, abgefüllt ohne Filtration im April 2023.
Der Sieben Winter Weisswein ist ein sehr komplexer, anspruchsvoller Weißwein. Trotz seiner sehr langen Lagerung im großen Holzfass, über 7 Winter auf der Hefe, ist es ein eleganter, eher reduktiver, frischer Wein, der erstaunlich viel Frucht aufweist und eine lebendige Säure besitzt. Dabei ist er niemals holzbetont oder üppig. Auch die hohe Tanninstruktur ist noch deutlich spürbar und verleiht ihm weiteres Alterungspotential für die nächsten Jahre in der Flasche. Besonders im Nachhall vereinen sich Frische und Reife zu einem Wein, der außergewöhnlich ist und sich vor allem als Speisenbegleiter gut eignet. Jetzt bis 2040.
96 Punkte Stuart Pigott auf JamesSuckling.com
Salwey Baden Sieben Winter 2016
13 Dec, 2023 – An extraordinary dry white in any context. Very discreet and full-bodied with terrific structure and textural complexity through massive lees contact. Enormous umami balances the lively acidity through the very long, super-clean finish. A cuvee based on pinot gris with some chardonnay that was wild-fermented in large oak, then matured on the gross lees. Bottled in the spring of 2023.
Salwey Baden Sieben Winter 2016
13 Dec, 2023 – An extraordinary dry white in any context. Very discreet and full-bodied with terrific structure and textural complexity through massive lees contact. Enormous umami balances the lively acidity through the very long, super-clean finish. A cuvee based on pinot gris with some chardonnay that was wild-fermented in large oak, then matured on the gross lees. Bottled in the spring of 2023.
95+ Tasting vom 11.11.2023: Ulrich Sautter auf Falstaff
Anfänglich kühl verhalten, dann duftig dicht, Kräuternoten, rauchig, Flintstein. Im Mund cremige Säure, enorm stoffig und dicht gewoben, nicht fruchtig, eher fein animierend und zart bitter, ein schlummernder Riese, braucht Luft und Zeit. Sehr anspruchsvoll.
Anfänglich kühl verhalten, dann duftig dicht, Kräuternoten, rauchig, Flintstein. Im Mund cremige Säure, enorm stoffig und dicht gewoben, nicht fruchtig, eher fein animierend und zart bitter, ein schlummernder Riese, braucht Luft und Zeit. Sehr anspruchsvoll.